ในวันอังคารที่ 1 เมษายน 2568 มทร.รัตนโกสินทร์ นำโดย รศ.ดร.อุดมวิทย์ ไชยสกุลเกียรติ อธิการบดี เป็นประธานเปิดโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ “โครงการการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยี สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมหวาน เครื่องจักสาน และกระเป๋า จากบัวหลวงและส่วนประกอบของบัวหลวง เพื่อประโยชน์และการอนุรักษ์ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างยั่งยืน (ช่วงที่ 1)” ณ ห้องประชุม 26909 อาคารปฏิบัติการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มทร.รัตนโกสินทร์ ศาลายา โดยมีกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการระหว่างวันที่ 1 – 2 เมษายน 2568 โครงการดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากบัวหลวงและส่วนประกอบของบัวหลวง ส่งเสริมการสร้างมูลค่าเพิ่มจากทรัพยากรชีวภาพในท้องถิ่น ตลอดจนพัฒนาทักษะด้านการแปรรูปอาหาร งานจักสาน และการออกแบบผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมสามารถนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพและสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนได้อย่างยั่งยืน
นอกจากนี้ภายในโครงการมีการนำเสนอแนวทางการต่อยอดวัตถุดิบจากบัวหลวงสู่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ทั้งด้านอาหารและผลิตภัณฑ์สร้างสรรค์ อาทิ ไอศกรีมพิสตาชิโอเม็ดบัวครัมเบิ้ล ทับทิมกรอบเม็ดบัวกรานิต้าโซดากลิ่นบัว เทมเป้เม็ดบัว ทาร์ตหม้อแกงเม็ดบัว และครีมซุปเม็ดบัวสไตล์ฝรั่งเศส โดยได้รับเกียรติจาก ว่าที่ร้อยตรี สุรศักดิ์ เจริญจันทร์ (Corporate Executive Chef) ถ่ายทอดองค์ความรู้และสาธิตการสร้างสรรค์เมนูระดับพรีเมียม พร้อมทั้งมีการฝึกปฏิบัติด้านการแปรรูปอาหารจากบัวหลวง การนำใบบัวมาประยุกต์ใช้ในงานจักสาน และการออกแบบผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับทรัพยากรท้องถิ่น ทั้งนี้ ผู้เข้าร่วมอบรมได้รับประสบการณ์ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ สามารถนำองค์ความรู้ไปต่อยอดเชิงอาชีพและพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนได้จริง อันเป็นการส่งเสริมเศรษฐกิจฐานราก ควบคู่กับการอนุรักษ์และใช้ประโยชน์จากทรัพยากรท้องถิ่นอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยในการบูรณาการองค์ความรู้ทางวิชาการร่วมกับภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อการพัฒนาสังคมอย่างยั่งยืน
———————————————–
ติดตามข้อมูลข่าวสารต่าง ๆWEBSITE : https://rspg.rmutr.ac.th/#ราชมงคลรัตนโกสินทร์#RMUTR#RSPG#ศูนย์ประสานงาน #อพสธ#ราชมงคลรัตนโกสินทร์#RMUTR
